★깜냥이의 세상은 넓어..

두릅 손질법 및 고르는방법

안녕하세요~~ 깜냥입니다.

따뜻해진 날씨에 기운이 없으시죠?

몸은 나른해지고 춘곤증은 더욱 심해지는 봄~

그리고 식욕이 떨어진다면, 두릅으로 오늘 저녁식사 어떠세요?

풍부한 영양소와 깉은 향기를 지닌 두릅은

봄을 더욱 건강하게 날 수 있도록 도와줄것입니다.

오늘은 두릅 손질법 및 고르는방법을 간단하게 알려드리려 합니다.

두릅은 별다른 요리 법 없이 데쳐서 초고추장에 찍어 먹기만 해도 맛과 향을 충분히 즐길 수 있지요

하지만 가지 부분에 굵은 가시가 있으니 손질하실때 주의해야 하는데

가시는 칼등으로 가볍게 쳐주면 되겠습니다.

두릅을 손질할 때에는 먼저 가시를 없애고 밑동의 나무껍질 부분을 제거해야 해주세요.

그 다음 끓은 물에 소금(반큰술)을 넣고, 두릅을 넣어줍니다

새순의 경우는 살짝만 데쳐야 하는데 뜨거운 물에 오래 두면 흐물흐물해져 식감이 사라질 수도

있기 때문에 데친 두릅은 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜냅니다.

(두릅 삶는시간은 1~2분정도면 충분합니다)

손질한 두릅을 보관할 때에는 신문지나 종이에 싼 뒤 밀폐용기에 담아 서늘한 곳에 둡니다.

데친 두릅의 경우는 물기를 꼭 짜서 냉동 보관하고, 찬물에 해동해서 사용합니다.

좋은 두릅 고르는방법을 알려드리겠습니다.

잎을 적당히 벌어져 있어야 하고 몸퉁이 단단한 것을 고르면 되는데

껍질은 마르지 않은 것이 좋고 향이 강하며 순이 연한 두릅을 고르는 것이 좋겠습니다.